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Local de alimentos saludables: "Yedaar gastronomía vegana y vegetariana"

Dirección: Av. San Martin 935 Plottier, Neuquén

Facebook: “Yedaar gastronomía vegana y vegetariana”

JESICA, CREADORA DEL LOCAL SALUDABLE “YEDAAR”

“Muchas personas me felicitan porque es algo nuevo acá en Plottier, no hay otro local que haga esto así y se preocupe por el cuidado de las personas. Yo me preocupo mucho por eso, que puedan comer más sano e incorporar algo que no hay en el mercado. Me siento muy feliz por eso, siento que puedo ayudar, con mi pasión que es la cocina.”

Jesica Arraygada es una joven de 26 años, que sabía lo que quería y se dedicó a hacerlo realidad. Y para esto contó con el invaluable apoyo de su familia. Desde mi compartir con Jesica y su madre Viviana, siempre se notó el apoyo mutuo entre ambas y realmente se puede rescatar que son mujeres que hacen frente a las situaciones y saben que van a salir adelante ya que, de cualquier cosa, se puede salir adelante.

ENTREVISTA JESICA, DUEÑA DE YEDAAR

Contanos qué días abren al público, dónde se ubica el local, en qué horarios, cómo se hace para comprar, si hay menú semanal, en general cómo es el manejo del local.

Hola a todos, yo soy Jesica Arraygada. El local gastronómico saludable se encuentra en Av. San Martin 935. Abrimos de lunes a sábados, de 10:00 a 14:00 horas y de 19 a 21 horas.

Para comprar, hay clientes que tienen nuestros folletos y nos llaman media hora antes para pedir nuestras viandas y otros, se arriesgan a venir y esperar su comida. También hay personas que piden con un día de anticipación las pastas integrales, las torres, budines de berenjena, etc. y lo pasan a buscar, pagando cuando retiran. Depende del tiempo de cada uno y las ganas de esperar que tengan.

Hacemos reparto al domicilio o lugar de trabajo acá en Plottier, dependiendo a qué lugar hay que ir, porque todavía no tenemos una persona que se encargue del delivery.

La vianda puede ser: hamburguesas vegetales (8 variedades diferentes) que pueden ir a la napolitana o sola, milanesas de berenjena (también a la napolitana o sola) con alguna ensalada, terrina, budín, torre, omelette, depende del menú del día.

También hacemos menús particulares, donde la persona nos trae el inconveniente de salud que tenga y lo que puede y no puede comer y ahí le hago el menú del día (si es hipertenso, si es diabético, etc.) y de esa forma ayudamos a que pueda mejorar su calidad de vida. Y hacemos viandas semanales, en donde cada vianda queda a menor costo, si compras toda la semana.

En tu propia forma de alimentarte, ¿viviste una transición de alimentación convencional a una más natural? ¿Cómo fue esa transición?

Yo comía porquerías, comía carnes y vivía comiendo muchas cosas pesadas. Comencé a cocinarme más saludable yo misma e investigar qué son las enfermedades, porque eso es lo que a mí me gusta realmente, ayudar a las personas a sentirse mejor. Ahora que consumo todos los alimentos que vendo en mi local y otras cosas que hago en mi casa, tengo más agilidad, adelgacé bastantes kilos, estoy más feliz, más plena y me siento llena de amor, tengo una felicidad interna.

¿Cómo adquiriste tus conocimientos actuales sobre alimentación saludable? ¿Realizaste alguna carrera en una institución o te hiciste de tus propios conocimientos a través de la experimentación?

En el 1012, cuando me recibí de la secundaria, me fui a estudiar a Entre Ríos, Licenciatura en Nutrición. Como no me funcionó, en el 2013 me vine a Neuquén y comencé a estudiar la carrera de Chef Internacional. En el 2014 me di cuenta que me gustaba otra cosa y comencé a hacer cursos especializándome en lo que a mí me gustaba que es la cocina saludable, con una chef naturista. Y todavía me sigo especializando, porque hay varias cosas nuevas, alimentos nuevos que todavía no aprendí y estoy aprendiendo, porque todo esto es un aprendizaje de vida. Yo sigo estudiando, uno nunca deja de estudiar.

Si una persona quiere emprender en la elaboración de alimentos naturales, ¿creés que tengan que acceder a una preparación de estudios previa o con la experiencia práctica alcanza? ¿A vos que te sirvió más?

A mí me sirvieron ambas cosas, tanto la práctica como la teoría. Pero yo investigué más que nada por mi cuenta, porque en los cursos no me daban ninguna receta ni nada, ningún chef naturista me daba recetas. Así que empecé a investigar y a crear yo sola. Por lo tanto sí, me sirvió más la práctica que la teoría.

¿Cuáles fueron tus pasos en el emprendimiento hasta llegar a tener tu local comercial en la ciudad?

Bueno, a raíz de los cursos que hice con la chef naturista, empecé a investigar y a elaborar hamburguesas saludables. Allí comencé a hacer las “Yedaar”, las primeras hamburguesas que hice que tienen legumbres, semillas, verduras…y empecé a venderlas a mis conocidos, amigos, familia, porque no tenía trabajo. Luego me di cuenta que a la gente le gustaba y le vendí a cada vez más personas. 

Y así después me decidí, con ayuda de algunas personas, a vender en la feria de acá de Plottier y a hacer más hamburguesas de más variedades, hasta las que tengo hoy en día que son 8 variedades. Vendiendo en la feria me hice más conocida, cada vez más y más hasta que pude, de a poco, haciendo papeles y todo, ir viendo de tener mi local que es el que tengo ahora.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de compartir un emprendimiento con tu familia?

Ventajas tiene muchas porque ellos me ayudan, yo los conozco, ellos saben mis cosas y yo las de ellos. Y bueno, la familia es lo primero. Y desventajas no tiene ninguna porque, es más, ellos me apoyan y me dicen que no baje los brazos, me ayudan un montón. Están todas las horas conmigo acá y estamos más de 8 horas trabajando. Me ayudan en la cocina, mi hermano es ayudante de cocina, cajero, vendedor...me ayuda muchísimo, igual que mi mamá con la panificación y las masas. Así es que, desventajas yo no le veo ninguna.

Como vendedora y espectadora, ¿cómo has vivido la transición de la alimentación en la sociedad?

La alimentación acá en Plottier está cambiando. Cada vez hay más gente que necesita y quiere incorporar estos alimentos nuevos. Pero hay gente que todavía viene a mi local creyendo que vendo empanadas de jamón y queso o me piden carne o no saben la diferencia entre vegano y vegetariano. Pero cada vez se va haciendo más multitud y viniendo más gente que está interesada y sabe de nuestros productos. Está bueno eso.

¿Cuáles son las principales razones por las que sus clientes les compran sus alimentos? ¿Filosofía de vida, salud, curiosidad?

De las personas que vienen a comprarme, que después se hacen clientes, muchas vienen por razones de salud, porque tienen algún problema. Otras por curiosidad, porque pasan por acá y ven este lugar que es nuevo y quieren saber qué es. Y otros porque son veganos y vegetarianos. Pero la mayoría porque tienen problemas de salud y no saben cómo cocinarse o qué cocinarse, entonces vienen para que nosotras les podamos hacer el menú diario y comer más saludable para poder sobrellevar bien su salud.

¿Algo que quieras decirles a las personas que están encontrando esta manera de vivir sintonizados con lo natural?

Yo creo que las personas que comienzan, comenzamos, a alimentarnos más saludablemente, tienen que ir de a poco, no pueden dejar todo de una. Tienen que empezar de a poquito, hasta llegar a ir dejando, porque sólo el organismo te va pidiendo qué comer y qué dejar de comer. 

Entonces esto va de a poco, porque si no, en vez de mejorar haces un retroceso en tu salud y después te puede dar como un rebote. Es de a poquito y vas a ir viendo que tu organismo y vos se sienten mejor y así irás cambiando tu salud.

Sin más, los saludos a todos y que tengan una excelente vida. Los esperamos en Av. San Martin 935 en Plottier. Y nuestro Facebook: “Yedaar gastronomía vegana y vegetariana”

HELADO CON SUPERPODERES

Comparto una receta súper sencilla de cómo hacer tu propio helado natural, sano y riquísimo. Disfrutá.

Este helado es rico y cremoso, además de llevar un ingrediente casi mágico, el polvo de maca, la cual es una raíz originaria de Perú y utilizada desde los tiempos de los Incas como remedio natural. La maca se ha extendido como planta medicinal gracias a sus múltiples propiedades:

Da energía y combate la fatiga
Alivia el estrés
Equilibra las hormonas
Ayuda en casos de anemia
Estimula el sistema inmunitario, con actividad antitumoral
Es un potente antidepresivo
Mejora la memoria y las capacidades cognitivas

INGREDIENTES: 
 2 bananas congeladas
 4 dátiles o 10 pasas de uva
 1 cucharadita de maca en polvo
 1 pizca de sal marina o del Himalaya
 1 puñadito de nueces picadas

Todos estos ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier dietética. Si no los conoces todavía, tranqui, ya te vas a ir zambullendo en el nuevo mundo de los alimentos.

PREPARACIÓN:

Poner las bananas en una procesadora de alimentos o batidora/licuadora y procesar hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
Añadir los demás ingredientes y procesar de nuevo hasta que quede todo integrado.
Servir con un poco más de nueces, almendras, o los complementos que quieras: coco rallado, canela, cacao amargo, semillas, miel o lo que prefieras. No hay normas.

Espero lo disfruten, ¡y no solamente en verano!

Hasta la próxima edición de ¡Quiero Natural!