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Día: sábado 16 de septiembre

Lugar: Av. San Martín 935, ciudad de Plottier

Horario: 16:00 a 18:00 horas

Valor: $ 300 por persona. Cupos limitados

Inscripciones: al celular 299 4686971. O personalmente en el local, Av. San Martín 935 Plottier

Contacto: Facebook “Yedaar gastronomía vegana y vegetariana”

Organiza: Jesica Arraygada del local gastronómico YEDAAR.

Se realizará una charla-taller de alimentación consciente, donde aprenderán a elaborar recetas vegetarianas y veganas (sin lácteos, huevos, carnes o cualquier derivado animal) como también jugos naturales.

Habrá sorteos y degustaciones de ricos y nutritivos platos. Todos se llevarán algún premio, además de las recetas que elaborarán en el taller.

JESICA, LA COCINERA QUE DARÁ EL TALLER

Conocimos a Jesica en febrero de este año, cuando salió la Nota n° 5 de este espacio Quiero Natural, sobre su nuevo local gastronómico, Yedaar, el primero en ser vegetariano y vegano en Plottier.

Acá recordamos la entrevista que tuvimos con ella, dándonos a conocer un poco sobre su camino y decisiones en la alimentación saludable. Disfruten.

ENTREVISTA JESICA, DUEÑA DE YEDAAR

Contanos un poco: qué días abren al público, dónde se ubica el local, en qué horarios, cómo se hace para comprar, si hay menú semanal, en general cómo es el manejo del local.

Hola a todos, yo soy Jesica Arraygada. El local gastronómico saludable se encuentra en Av. San Martin 935. Abrimos de lunes a sábados, en horario de verano estamos de 10:30 a 14:30 y de 20:00 a 23:00 horas. Y en horario de invierno, de 10:30 a 14:30 y de 19:30 a 22:30 horas. Hay clientes que tienen nuestros folletos y nos llaman media hora antes para pedir nuestras viandas y otros, se arriesgan a venir y esperar su comida. También hay personas que piden con un día de anticipación y lo pasan a buscar, pagando cuando retiran. Depende del tiempo de cada uno y las ganas de esperar que tengan. Además, hacemos reparto al domicilio o lugar de trabajo acá en Plottier, dependiendo a qué lugar hay que ir, todavía no tenemos una persona que se encargue del delivery.

La vianda sale $120, que consta de la elección de dos hamburguesas de las 8 variedades que hay o la elección de dos milanesas de berenjena con alguna ensalada, terrina, budín, torre, omelette, depende del menú del día. Y hacemos viandas semanales, en donde cada vianda te sale $100 en vez de $120, si compras toda la semana.

También hacemos menúes particulares, donde la persona nos trae el inconveniente de salud que tenga y lo que puede y no puede comer y ahí le hago el menú del día (con sal, sin sal, si es hipertenso, si es diabético, etc.) y de esa forma ayudamos a que pueda mejorar su calidad de vida.

¿EN TU PROPIA FORMA DE ALIMENTARTE VIVISTE UNA TRANSICIÓN DE ALIMENTACIÓN TRADICIONAL A NATURAL? ¿CÓMO FUE ESA TRANSICIÓN?

Yo comía porquerías, comía carnes y vivía comiendo muchas cosas pesadas. Comencé a cocinarme más saludable yo misma e investigar qué son las enfermedades, porque eso es lo que a mí me gusta realmente, ayudar a las personas a sentirse mejor. Ahora que consumo todos los alimentos que vendo en mi local y otras cosas que hago en mi casa, tengo más agilidad, adelgacé bastantes kilos, estoy más feliz, más plena y me siento llena de amor, tengo una felicidad interna.

¿CÓMO ADQUIRISTE TUS CONOCIMIENTOS ACTUALES SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE? ¿REALIZASTE ALGUNA CARRERA EN UNA INSTITUCIÓN O TE HICISTE DE TUS PROPIOS CONOCIMIENTOS A TRAVÉS DE LA EXPERIMENTACIÓN?

En 2012, cuando me recibí de la secundaria, me fui a estudiar a Entre Ríos, Licenciatura en Nutrición. Como no me funcionó, en 2013 me vine a Neuquén y comencé a estudiar la carrera de Chef Internacional. En 2014 me di cuenta que me gustaba otra cosa y comencé a hacer cursos especializándome en lo que a mí me gustaba que es la cocina saludable, con una chef naturista. Y todavía me sigo especializando, porque hay varias cosas nuevas, alimentos nuevos que todavía no aprendí y estoy aprendiendo, porque todo esto es un aprendizaje de vida. Yo sigo estudiando, uno nunca deja de estudiar.

¿CUÁLES FUERON TUS PASOS EN EL EMPRENDIMIENTO HASTA LLEGAR A TENER TU LOCAL COMERCIAL EN LA CIUDAD?

Bueno cuando empecé a investigar y elaborar hamburguesas saludables, a raíz de los cursos que hice con la chef naturista, me di cuenta que podía hacer hamburguesas y comencé a hacer las “Yedaar”, las primeras hamburguesas que hice que tienen de todo, legumbres, semillas, verduras. Y empecé a venderlas porque no tenía trabajo ni nada. Entonces les vendía a mis conocidos, amigos, familia. Luego me di cuenta que eran ricas, que a la gente le gustaba y le vendí a más gente. Y así después me decidí, con ayuda de algunas personas y con tu ayuda Estefi, a vender en la feria de acá

de Plottier y a hacer más hamburguesas de más variedades, hasta las que tengo hoy en día que son 8 variedades. Vendiendo en la feria me hice más conocida, cada vez más y más hasta que pude, de a poco, haciendo papeles y todo, ir viendo de tener mi local que es el que tengo ahora.

¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE COMPARTIR UN EMPRENDIMIENTO CON LA FAMILIA?

Ventajas tiene muchas porque ellos me ayudan, yo los conozco, ellos saben mis cosas y yo las de ellos. Y bueno, la familia es lo primero. Y desventajas no tiene ninguna porque, es más, ellos me apoyan y me dicen que no baje los brazos, me ayudan un montón. Están todas las horas conmigo acá y estamos más de 8 horas trabajando. Me ayudan en la cocina, mi hermano es ayudante de cocina, cajero, vendedor, asique me ayuda muchísimo, igual que mi mamá con la panificación y las masas. Asique desventajas yo no le veo ninguna.

¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES RAZONES POR LAS QUE SUS CLIENTES LES COMPRAN SUS ALIMENTOS? ¿FILOSOFÍA DE VIDA, SALUD, CURIOSIDAD?

De las personas que vienen a comprarme, que después se hacen clientes, muchas vienen por razones de salud, porque tienen algún problema. Otras por curiosidad, porque pasan por acá y ven este lugar que es nuevo y quieren saber qué es. Y otros porque son veganos y vegetarianos. Pero la mayoría porque tienen problemas de salud y no saben cómo cocinarse o qué cocinarse, entonces vienen para que nosotras les podamos hacer el menú diario y comer más saludable para poder sobrellevar bien su salud.

¿ALGO QUE QUIERAS DECIRLES A LAS PERSONAS QUE ESTÁN ENCONTRANDO ESTA MANERA DE VIVIR CON MAYOR ARMONÍA?

Yo creo que las personas que comienzan, comenzamos, a alimentarnos más saludablemente, tienen que ir de a poco, no pueden dejar todo de una. Tienen que empezar de a poquito, hasta llegar a ir dejando, porque solo el organismo te va pidiendo que comer y que dejar de comer. Entonces esto va de a poco, porque si no en vez de mejorar haces un retroceso en tu salud y después te puede dar como un rebote. Entonces es de a poquito y vas a ir viendo que tu organismo y vos se sienten mejor y vas a ir cambiando tu salud.

Sin más, queda la invitación para el taller éste sábado en Av. San Martin 935 de Plottier.

Saludo a todos/as y que tengan una excelente vida. Nos encontramos en la próxima edición de ¡Quiero Natural!